= Shira's Life =

 

 

 

首圖就是我第一次實驗成功的水煮芭樂啦~~~

 

沒想到我真的做的出來耶

結果證明，不會煮飯的人也能零失敗的做出這一道古早味夜市味!!!!

不過這跟一般夜市賣的梅子芭樂不同，它是經過水煮，再用梅子粉+水醃製的，純天然不含糖精

有些人可能會覺得很疑惑，不過它是軟的口感不是脆的，這樣大家應該比較容易區別就是~~

 

我本來一直以為這種水煮芭樂是需要特別機器或是…特別材料才做的出來的

但是自從那天看到阿之師分享的食譜，才發現~~原來不難(一直以為很難，所以連食譜都沒搜尋過)

 

台灣是水果寶島，一年四季都有芭樂，各式各樣，各種產地，軟硬大小都有的芭樂，想要做，隨時都有材料做

重點是我愛吃，但是每次吃都被罵說:這種醃製品少吃點…

所以自己做吧！！

 

水煮芭樂 材料：

1. 芭樂 數顆 (想吃幾顆做幾顆，但是一般鍋子只放得下小的兩顆，大的一顆吧)

2. 梅子粉(我用的是梅山的梅樹牌梅粉，超讚的)

3. 鹽，砂糖各適量

(份量我都是自己看心情調配的)

作法如下：

1. 起一鍋水加鹽煮滾，芭樂挖掉蒂頭尾備用





2. 水滾後，將芭樂放入滾水中，煮約5-10分鐘，即可熄火



煮的過程，要翻動一下芭樂，讓它均衡被煮熟(不然鍋子太小，浮出水面的部份會煮不到)



↓↓↓ 這是煮了五分鐘的芭樂 ↓↓↓


變色速度很快!!!


↓↓↓ 這是煮了十分鐘的芭樂 ↓↓↓





3. 調配梅粉+糖+冰開水(或是開水+冰塊)，將芭樂放入，使其均衡醃製

阿之師的食譜是先將芭樂撈出瀝乾，再抹上梅粉跟砂糖，再倒入冷開水

不過我走自然路線，先調配好，再把芭樂丟進去泡澡就好了 

不過有個地方要注意~~因為煮好的芭樂整顆都很燙
如果不加冰塊的話，很難放涼，所以建議還是要放冰塊或冷開水

4. 準備一個大密封袋，將芭樂跟梅粉水倒入，放入冰箱冰個3-5小時以上即可食用囉

這個步驟也可以用鍋子
只是這樣要用到很多梅粉水，怕沒辦法均勻醃製
所以我用大密封袋，一次裝兩顆，然後再把它綁的小小的，這樣才能全部都醃得到

還有～～芭樂一定要放涼才能冰!!!!

另外～～因為梅粉會沈澱，所以有空要去搖動一下密封袋，換一下芭樂的方向


放入冰箱醃製的時間，看芭樂的狀況跟梅粉水的濃度
經過我隨性煮食的實驗結果，我的要醃上一晚才夠入味（這就是不照食譜做的下場）

因為一次做了兩顆，第一顆在５個小時之後就被我拿出來吃吃看，結果大家都說中間還不夠入味，只有表皮的味道比較夠；不過我加的糖很少很少，主力是梅粉，不曉得是不是這個關係；第二顆醃製到隔天早上，帶到公司分食，結果意外的超級入味，連我自己都愛不釋手，因為真的超讚的 
(結果分光光，我自己只吃到一小片…)

水煮芭樂～～大成功



皮都醃到快變透明了，表示已經開始入味了
不過這是第一顆，所以看的出來中間還是白的，還沒入味…





硬是要擺成小花狀才肯上桌的芭樂～～

 

第二顆就沒拍到，因為很快就分光光了

好像滿多人不知道這種水煮芭樂的樣子，都問說是用梅粉直接醃的嗎？其實也只是前面多了個水煮的過程而已～～
其實一般夜市賣的就是那種，大概都是3顆50塊，這一種水煮芭樂後來在隊長芭樂有賣過，一顆要40元
可是不知道為什麼，後來去了兩次都說”今天沒有”～～

還好我已經會做了，不怕吃不到

 

這兩顆的成本只要25元，再加上其他材料跟水電瓦斯，大概是50元以內吧～～
不過自己煮的，過程透明，衛生又乾淨，吃起來也比較安心

所以終於可以跟別人說：這是我自己做的，吃再多也不怕（誤）

 

【參考資料】阿之師第一次醃古早味芭樂就上手 From 酪梨壽司