煎烤培根捲雞胸肉佐莎莎醬
難得開張的Shira煮食廚房
這次是從食譜書上學來的(還要感謝Grace提供的食譜書跟指導)
今天要介紹的菜色，就是從『松露玫瑰』的食譜書『廚房新手料理總複習』上看來的
不過份量上略有增減
『為了莎莎醬而學的』
因為很喜歡莎莎醬的味道，但是外面賣的又太辣了
Grace說很簡單，那我就來試試看自己動手做
看了食譜，還真的不難
雖然要準備的料多了些，不過也是全部切一切，拌勻即可
主菜部份也只需要送進烤箱烤，完全不用用到鍋子哦~~~
適合我這個廚房新手
菜名：煎烤培根捲雞胸肉佐莎莎醬
材料：(莎莎醬4人份/雞胸肉2人份)
| 莎莎醬(Salsa)材料 | ||
| 材料 | 份量 | 處理方式 |
| 比拳頭小一點的番茄 | 2顆 | 去籽切丁 |
| 洋蔥 | 30公克 | 切細丁 |
| 檸檬 | 1顆 | 汁和皮屑都要，嗜酸者可多加一顆萊姆的皮屑跟汁 |
| 辣椒 | 半根 | 嗜辣者可以留籽 |
| 蔥的綠色部份 | 半根 | 切碎 |
| 糖 | 2小匙 | 不嗜酸者，可多加一點 |
| 雞胸肉材料 | ||
| 材料 | 份量 | 處理方式 |
| 培根 | 6片 | (原食譜用的是義大利培根)可包裏雞胸肉即可 |
| 雞胸肉 | 160克*2份 | 先用鹽和黑胡椒粉調味 |
| 紅椒 | 1/4顆 | 切細條(與雞胸肉同長度) |
| 黃椒 | 1/4顆 | 切細條(與雞胸肉同長度) |
| 小黃瓜 | 1/4根 | 切細條(與雞胸肉同長度) ←可省略(原食譜是用青椒) |
| 百里香 | 2枝 | 連枝帶葉←原食譜有，我沒有就省略了 |
做法：
1. 準備好所有的材料
2.莎莎醬這樣做
(1) 蕃茄：將蕃茄對切後，去籽，連皮帶肉切成小丁(大小會影響口感)
(2) 細蔥：原食譜上是細香蔥，我用的是台灣蔥下面綠色的部份(不要用到白色，最好挑細一點的)
(3) 洋蔥：我切了1/4顆，沒仔細秤重量，不過這樣滿剛好的
(4) 辣椒：先對切後，去掉一半的籽，留下一半的籽，這樣有點微辣口感比較對味
(5) 檸檬：用刮刀刮下檸檬皮屑之後，再將檸檬汁擠出來(記得要把籽撈掉)
(6) 糖：2小匙，用來調整口味(如果太酸再多加一點沒關係)
檸檬皮是這樣處理
用果皮刮刀先把檸檬皮刮下來(檸檬皮要留下來哦)，變的光溜溜的
再將檸檬對切，將叉子叉進果肉，左右旋轉，就可以輕鬆擠出檸檬汁囉
剩下的檸檬皮可以放進冰箱裡面除臭哦
做完這個步驟，手都是香香的檸檬味，好幸福啊（不過不要曬到太陽，會變黑啊…）
將以上的所有材料拌一拌之後，放置冰箱十分鐘之後，就完成囉~
來個小插曲～
洋芋片佐自製莎莎醬
這樣就是一道小零嘴囉，非常的好吃~
這也就是我之所以照著食譜做了四人份的莎莎醬，但是雞胸肉只準備了兩人份的原因
這樣子就是一份下午茶點心了
很方便製作，而且是可以前一天就先製作好的醬料
如果隔天才要做主菜的話，拿出來淋上去就可以節省很多時間了
非常的方便~
＊＊不過自製的莎莎醬，最好趁新鮮，在一個禮拜內就吃完。＊＊
3. 雞胸肉主菜的做法：
（這些雞胸肉的量，其實已經是三人份，所以最後沒用完）
(1) 烤箱先預熱，轉180度
(2) 將雞胸肉切成長條狀，用適量的鹽跟黑胡椒調味(用手抓一抓即可)
(3) 將紅椒/黃椒/小黃瓜，切成等長的長條狀(原食譜是用青椒，不過我只有小黃瓜就用了，也不錯吃)
捲好四捲
(4) 一次攤開三條培根，將(2)跟(3)的材料，橫向捲起來，放置在烤盤上（用雙手捲，沒辦法拍照，請自行想像囉）
(5) 送進烤箱180度，烤20分鐘
(6) 雞肉在熱盤上休息5~8分鐘即可盛盤
(7) 淋上莎莎醬，即完成。
(成品拍的不大美…)
|
美味筆記 莎莎醬 Salsa 是西班牙語醬料的意思，在西語世界，salsa可以代表任何醬汁，但在英語世界裡，則意指蕃茄為基底添加辣椒、柑橘類果汁以及其他香料的醬汁。添加綠辣椒稱為salsa verde，也有水果莎莎醬，以芒果或鳳梨取代蕃茄。(摘自松露玫瑰的食譜書廚房新手料理總複習) |
酸酸甜甜的莎莎醬，配上蔬菜滿滿的培根雞胸肉
吃起來十分和諧爽口
雞胸肉雖然很厚，不過進烤箱是烤得熟的
只要培根捲的起來，都沒有什麼大問題
培根的油脂會平衡雞胸肉的單調，讓整捲吃起來順口又不嫌油膩
是道可以拿來招待客人的主菜喲～～
再燙個花椰菜或是下面舖滿蕃茄片
就可以美美上桌了
Shira煮食廚房，下次見。
【延伸閱讀】
松露玫瑰的網誌：http://trufflerose.pixnet.net/blog
廚房新手料理總複習：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010448038
我的生活調調 (4)